脱苦相关论文
[目的]研究脱苦工艺对浓缩橙汁的脱苦效果以及对果汁品质的影响。[方法]试验采用活性炭对浓缩橙汁进行脱苦,以橙汁中的柚皮苷（碱性......
鱼源胶原肽通常具有令人不愉快的气味和滋味，限制了其在食品领域的应用。该文以鲢鱼皮胶原肽（silver carp skin collagen peptides， S......
为研发一款脱苦效果好的荷叶茶，以荷叶为研究对象，接种灵芝、猴头菇和金针菇3种不同的菌丝，通过测定菌丝生长速度、槲皮素含量和单宁......
蓝靛果忍冬（Lonicera caerulea）出汁率高，营养丰富，是制作果汁的良好原料。传统热杀菌技术会破坏果汁品质及风味，且蓝靛果忍冬果汁的强......
为有效除去柚子果汁中的苦味物质，利用从本地产柚子中分离出黑曲霉制作发酵粗酶液，分别采用单因素试验和正交试验考察黑曲霉发酵粗酶......
本研究以我省梅州产蜜柚[Citrus maxima（Burm）Merr.]为原料,研究超高压技术（ultra-high pressure,UHP）和添加黑曲霉固态发酵粗酶等技术......
大米蛋白是营养价值高的膳食蛋白,但其低溶解性和高度变性限制了大米蛋白资源的开发。而大米肽除了保留大米蛋白原有的优良性质外,......
苦肠是猪小肠加工利用的副产品,脂肪含量低、胶原蛋白含量高,但是苦肠胆汁酸含量高、苦味严重、韧性强、不易咀嚼,使得消费者难以......
探讨制作稳定型脱苦苦瓜和金银花复合凉茶的最佳工艺条件。分析了β-环糊精添加量、加热温度和搅拌时间等因素对脱苦效果的影响;比......
我国的柑桔产量居世界前列,但加工比例仅占5%左右。尤其是某些柑桔具有较重的苦味,严重影响加工产品的口感和品质,这在一定程度上......
柑橘皮中因含有精油、果胶、β-胡萝卜素、黄酮和膳食纤维等多种活性物质,成为学者研究的热点,但由于提取成本较高,限制了其规模化......
利用柚苷酶对柚子发酵酒进行脱苦技术处理,同时应用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析脱苦前后柚子酒体......
大豆分离蛋白在经过酶解处理后,肽链的大量断裂使肽链末端暴露出大量疏水性氨基酸残基,使得水解液中产生苦味,亮氨酸氨肽酶可水解......
蓝靛果营养丰富,出汁率高,是制作果汁的好原料,但由于苦味浓重而未得到良好的开发与利用。目前,国内对于蓝靛果果汁脱苦研究仍然处......
一连数日，饭桌上都有一道以塌苦菜为主材的菜肴———塌苦菜炒冬笋。这是冬季里常见的一味美食。往年到了十一二月，雪里蕻和塌苦菜照......
柚子是我国重要的柑橘类水果,琯溪蜜柚是一种大规模种植的特色柚类水果.柚皮富含精油,具有清新的香气及多种保健功能.该研究以苦味......
玉米活性肽的苦味限制了其在食品领域中的应用,文章采用β-环糊精包埋的方法去除玉米活性肽的苦味.通过单因素试验考察β-环糊精添......
用0.1,0.5,0.9,KGY60Co—γ射线对梁山柚[Citrus grandis（L.）Osbcck)进行辐照脱苦试验。结果表明,各处理都有降低梁山柚苦味物质柚苷......
本课题首次以提取黄酮后的苦荞麸皮为原料，通过碱法提取得到其中的蛋白质，再用酶法水解，以ACE抑制率为测定指标，对ACE抑制活性较高的......
本文系统地研究了用蛋白酶和AS.1398中性蛋白酶对大豆蛋白进行水解而制成功能性低聚肽的加工工艺.详细地介绍了主要的工艺步骤,包......
柚汁中含有柚皮苷和柠檬苦素，这些苦味物质降低柚汁的口感和品质。本文采用酶法对柚汁进行脱苦研究。以柚汁的脱苦率为指标，在单因素......
文章介绍了大豆粕在动物生产中的一些作用,研究了利用复合蛋白酶水解豆粕生产大豆寡肽的最佳工艺,确定了最佳的酶添加量,原料最适......
在外企工作的优优最近由于熬夜加班,有了明显的黑眼圈,眼袋也变得肿肿的.她用了很多办法也没能改善眼部美容问题,苦恼的她向《美容......
我48岁那年被诊断为神经性耳聋,迄今已经20余年了.严重的听力障碍给我的生活和工作带来了诸多不便,我做梦都想戴上一个理想的助听......
鲁迅是中国现代伟大的文学家，思想家，他的文章深刻隽永，对中国人人性的研究与刻画入木三分。流传下来的鲁迅小说往往是人生寓义和对现......
95载风雨兼程.中国共产党引领积贫积弱的国家摆脱苦难、迈向辉煌.rn95载接续奋斗.中国共产党创造了“地球上最大的政治奇迹”.中华......
请下载后查看，本文暂不支持在线获取查看简介。
Please download to view, this article does not support online access to view......
探讨了酶解龙头鱼蛋白提取低分子肽的具体工艺.通过酶种类的选择,确定了外切蛋白酶作为水解酶,并以此为基础应用四因子二次回归旋......
采用先添加碱性内切蛋白酶(Alcalase),再添加风味蛋白酶(Flavourzyme)及活性炭脱苦的方法,研究制备龙头鱼水解蛋白的工艺条件.以提......
为开发利用脐橙皮渣资源,通过单因素、正交试验研究超声波辅助NaCl-NaHCO3溶液对脐橙皮渣的脱苦效果,并利用D-Optimal Design法优......
脱毒脱苦银杏茶是陕西咸阳瑞绿园银杏茶业有限公司与陕西农产品加工技术研究院合作,利用新鲜的银杏叶,采取先进的加工技术生产而成......
利用香椿芽为主要原料,添加适量新鲜苹果汁及其它辅料,研制出口感优良、风味独特、质量稳定的复合保健饮料.研究了香椿汁脱苦的方......
采用黑曲霉、米曲霉和毛霉混合菌发酵制备复合蛋白酶液，在单因素实验基础上，利用混料设计法对混合菌发酵产复合蛋白酶工艺进行优化，确......
以酶水解蛋白质为主，讨论了蛋白质水解物的苦味理论，影响苦味形成的因素及相关的苦味脱除方法。更多还原......
